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最近这段时间总有小伙伴问小编食品乳化剂是什么,小编为此在网上搜寻了一些有关于食品乳化剂的知识送给大家,希望能解答各位小伙伴的疑惑。
1、食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质,也称为表面活性剂。
2、或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质,添加少量即可显著降低油水两相界面张力,产生乳化效果的食品添加剂。
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